Bella Vita Gastronomia est une épicerie fine située au Mans qui propose une large gamme de produits 100% Italiens : charcuteries, fromages, antipasti, vins, liqueurs, softs… L’épicerie dispose d’un espace restauration pour découvrir les produits, sur place ou à emporter avec une carte qui change toutes les semaines (35 couverts le midi). Une activité BtoB complète les offres de Bella Vita Gastronomia : un service traiteur pour les évènements d’entreprise. Les deux co-gérants Caroline et Guillaume Dufeu travaillent aujourd’hui avec 4 apprentis.  
 

Pourquoi avez-vous fait appel à Franchise Management ? Comment se déroule la mission ? 

 « Nous souhaitions nous développer et pensions à la franchise sans savoir si notre modèle était duplicable ou non. Nous avons fait appel à Franchise management pour qu’ils réalisent un audit dans un premier temps. En mars 2023, Sylvain Bartolomeu et Emmanuelle Courtet de Franchise Management ont évalué le potentiel de notre activité tout en nous conseillant sur les évolutions à prévoir pour apporter de la valeur à notre commerce. Nous avions également besoin d’être guidés. Nous débutons donc actuellement la 2ème phase de l’accompagnement qui consiste à définir un plan d’action et le mettre en place. Au programme : optimisation du concept, modélisation du concept (savoir-faire, transmission), accompagnement sur le plan juridique et sur la communication ».
 

Qu’est-ce que cet accompagnement vous apporte ? 

« L’audit nous a permis de confirmer que nous pouvions nous lancer dans l’aventure de la franchise. Mais pas que… Franchise Management nous a aidé à créer de la valeur et à développer notre offre : merchandising, attractivité du point de vente, point d’ancrage dans le magasin, réorganisation de la communication, réseaux sociaux, etc. Nous avons eu l’occasion de retravailler la lisibilité du concept pour nos clients à travers des opérations commerciales (personnalisation, sourcing de nouveaux fournisseurs) ».
 

Si vous deviez résumer Franchise Management en 3 mots… lesquels choisiriez-vous ?  

« Conseil, proximité et sérieux. 

Pour nous, Franchise Management a le même rôle qu’un maitre d’œuvre dans la construction d’une maison, un rôle indispensable ! C’est un tiers de confiance et un garde-fou qui nous cadre et nous challenge. Nous échangeons très régulièrement en présentiel, au téléphone ou par mail. Avec Franchise Management, nous sommes sûrs d’avancer dans la bonne direction. L’équipe a une très bonne connaissance du marché de la franchise. Au-delà d’un cadre général, ils s’adaptent à nous, notre personnalité, notre projet … pour un accompagnement cousu main. Grace à leurs nombreuses expériences, ils nous partagent les recettes du succès à suivre en tant que futur franchiseur. Cet accompagnement nous permet de nous projeter en tant que franchiseurs : notre objectif est de débuter le recrutement de nos premiers franchisés au printemps prochain ! Nous recommandons Franchise Management à tout futur franchiseur ! ».