« Il est important de s’entourer de personnes d’expérience »

Jean Marc Conrad est fils de boulanger, il baigne dans cet univers depuis qu’il est tout petit. Entrepreneur dans l’âme, il développe sa première boulangerie avec son frère dans l’est de la France dès 18 ans. Après une autre expérience dans le commerce à Paris (fromagerie), il développe un réseau de franchises dans les vérandas, puis en presse immobilière et enfin en proprety management & hôtellerie en Asie. La crise du Covid de 2020 le fait revenir en France où il rejoint Marie Blachère en tant que directeur de la franchise et de la restauration.

Qu’est-ce qui fait la valeur ajoutée de Marie Blachère ?

« Marie Blachère possède un vrai savoir-faire et un rapport qualité prix inégalable. Ces qualités nous permettent de posséder aujourd’hui 720 boulangeries en propre et 11 000 salariés Nous présenterons d’ailleurs un nouveau concept à la fin du mois de mars lors du salon Franchise Expo à Paris. Nous souhaitons aujourd’hui orienter notre groupe en direction de la franchise pour que notre réseau devienne un mix entre franchisés et intégrés ».

Quels sont les temps forts du développement de votre réseau ?

 
« Le réseau de boulangeries artisanales Marie Blachère a été créé par le groupe familial Blachère (autres enseignes : Provenc’halles, Jean le Gourmand).

2004 : ouverture de la première boulangerie Marie Blachère à Salon de Provence ;

2009 : développement de la gamme de produits avec les pizzas à base de pâte Marie ;

2011 : ouverture de la centième boulangerie Marie Blachère à Franois ;

2013 : ouverture de la deux centième boulangerie Marie Blachère à Nîmes et inauguration du concept « centre-ville » à Avignon ;

2014 : ouverture de la 1ère Boulangerie Marie Blachère en Belgique à Messancy ;

2015 : ouverture de la trois centième Boulangerie à Ussel ;

2016 : lancement de la Franchise.

2019 : Ouverture des premières franchises avec deux franchisés à l’essai

2020 : Développement du réseau

2023 : 7 nouveaux franchisés. Objectif : 20 franchisés à la fin de l’année »

Pourquoi avoir fait appel à Franchise Management ? Que vous a apporté cet accompagnement ?

« Selon moi, en franchise, il y a deux fondamentaux :

• On a toujours rendez-vous avec ce que l’on dit.
• On termine comme on commence.

Malgré l’expérience que l’on peut avoir, il est toujours important de se faire accompagner d’experts, et notamment pour certifier notre modus operandi. Depuis 8 mois, Franchise Management nous aide à graver dans le marbre nos fondamentaux à travers le manuel opératoire. D’autres modules sont en cours : recrutement des franchisés, formation des encadrants, animation et développement. Ce que j’apprécie particulièrement chez Franchise Management, c’est leur approche entrepreneuriale. Ce n’est pas scolaire mais un savant mélange entre le savoir et l’expérience (astuces, ressentis, conseils) ».

Quels conseils donneriez-vous à un futur franchiseur ?

« Je conseille avant tout d’être très vigilent quant au recrutement des franchisés qui est crucial. Autre recommandation : ne surtout pas hésiter à s’entourer de professionnels qui ont beaucoup d’expériences. L’investissement financier sera supérieur, mais vous démarrerez votre réseau de franchise beaucoup plus armés et ferez moins d’erreurs ».